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非遗云集|常州非遗年货大赏,让你感受地道的常州味道!

发布时间:2024-02-07  来源:文广旅局  浏览次数: 字号:【

01开启新年的早晨

前一天的大餐过后,胃口往往不佳,吃不下太过油腻的早餐,这时候,准备了以下年货的就有福了,清肠开胃,为接下来的两顿正餐打基础。

常州萝卜干制作技艺

(江苏省级非物质文化遗产代表性项目)

常州萝卜干是一道具有浓郁地方特色的常州小吃,以常州新闸出产的甜嫩实心红萝卜为原料,经过洗净、切条、适度晾晒、腌制等多道工序精制而成。与其他地方的萝卜干相比,常州萝卜干色泽黄里有红,咸中微甜,香脆不辣,十分可口,和白粥是绝配。

购买方式:拼多多搜索玉蝶旗舰店、或沃尔玛超市等各大商超

常州豆腐汤制作技艺

(常州市级非物质文化遗产代表性项目)

常州豆腐汤以豆腐为主料,配以各种调料和配料,经过精心制作而成。其口感鲜美,营养丰富,是常州人民喜爱的小吃之一。常州豆腐汤的制作技艺十分讲究。首先,豆腐的选择是制作豆腐汤的关键,一般选用新鲜、质地细嫩的黄豆制作豆腐,这样做出来的豆腐口感更加细腻。其次,制作豆腐汤的调料和配料也十分重要,常见的调料有盐、味精、酱油等,而配料则有虾米、榨菜末、百叶丝等。这些调料和配料的搭配比例也是制作豆腐汤的关键,不同的搭配比例会带来不同的口感和味道。

购买方式:实体店双桂坊

江南八宝菜粥制作技艺

(江苏省级非物质文化遗产代表性项目)

常州江南八宝菜粥传承腊八粥的制作技艺,选用江南八样以上谷米蔬果杂粮地方特色食品熬煮而成。菜粥的主要成份有精选的优质香粳米、香糯米、青菜、黄豆、花生、大栗、莲心、蚕豆、茴芽豆、芸豆、赤豆、芋艿和鮮咸瘦猪肉糜、原骨汤、植物油等。菜粥色亮质丽,晶莹剔透、八宝酥烂、清香鮮美、入口稠厚、滑爽细腻,营养丰富,具有益牌、健胃、补气、清心、安神、养血等多种作用。

购买方式:美团外卖搜索菜根香、微信小程序搜索菜根香美食优选

郑陆脚踏糕制作技艺

(江苏省级非物质文化遗产代表性项目)

脚踏糕是常州民间的一种传统特色小吃。它以糯米粉为主料,经过蒸煮、搅拌、揉捏等工艺制作而成,口感软糯香甜,营养丰富,是过年期间家家户户必备的美食之一。想象一下,在寒冷的冬日里,一家人围坐在一起,品尝着热乎乎的脚踏糕,那温馨的氛围和甜美的滋味,定能让你感受到浓浓的年味。

购买方式:实体店天宁区郑陆何金兴脚踏糕坊

焦溪糍团制作技艺

(江苏省级非物质文化遗产代表性项目)

焦溪糍团是常州天宁区的传统美食,在焦溪古镇的街头巷尾,你总能找到那些卖糍团的小摊。在那里,你可以亲眼看到师傅们如何将糯米粉捏成一个个小巧可爱的糍团。刚出炉的糍团热气腾腾,咬上一口,满嘴都是幸福的味道。

购买方式:美团、百度地图搜索“糯焦溪团子”、“轩安居”,全市有多家连锁店

02嗑瓜子时间

简单的早餐过后,亲戚朋友们陆续上门,就到了闲聊吃瓜的环节,通常主人家会准备瓜子坚果、水果和各种糖品,我们常州就有自己的糖,不仅好吃还更健康。

常州芝麻糖制作技艺

(江苏省级非物质文化遗产代表性项目)

常州芝麻糖以其香脆可口、甜而不腻而著称。在春节期间,一包正宗的常州芝麻糖是家家户户必备的零食之一。常州芝麻糖具有糖体粗细均匀、长短划一、芝麻沾满不露皮、两端封口不露馅等特点。其色泽光亮,口味甜香松脆,营养丰富,有和胃顺气、止咳和治便秘等作用。

购买方式:(淘宝店铺)或瑞和泰超市

常州梨膏糖制作技艺

(江苏省级非物质文化遗产代表性项目)

梨膏糖需要选用新鲜的梨子,经过榨汁、过滤、熬煮等工序,将梨汁熬制成膏状。在熬制过程中,需要掌握好火候和时间,以保证梨膏糖的品质。同时,还需要根据不同的功效和口味,加入适量的中草药和调味料,如甘草、桔梗、薄荷、麦芽、桃仁、茯苓、山药等。梨膏糖的口感独特,甜而不腻,清香可口。它可以作为零食食用,也可以泡水饮用。由于其具有润肺止咳、清热解毒等功效,因此也常被用于治疗感冒、咳嗽等症状。

购买方式:(淘宝店铺)

03硬菜来袭

千呼万唤始出来,过年最值得期待的,就是两顿正餐上的硬菜。

常州糟扣肉制作技艺

(常州市级非物质文化遗产代表性项目)

常州糟扣肉,是以肉和香糟为主要原料的“扣”菜,其制作大致由红烧、扣碗、笼蒸三部分组成。完成后的菜品,由10多块肉片和香糟组成,呈圆形,色泽酱红。食用时,隔水煮20分钟取出,倒扣在碗中,便是一道色香味俱佳的菜了。所制成品口味肥而不腻,气味糟香扑鼻,有酥烂入味、浓汁浓味等特点,几经复蒸则香味更足,口感更糯。

购买方式:实体店全市多家塘桥老哥连锁店(百度地图搜索)

卜弋鱼圆制作技艺

(常州市级非物质文化遗产代表性项目)

卜弋鱼圆选用新鲜的鱼肉,去除骨头和鱼刺,制成口感鲜美、营养丰富的鱼圆。卜弋鱼圆的特色在于其色泽洁白、口感细腻、鲜香可口。鱼圆可以用来做汤、烧菜等,也可以和其他食材一起搭配,烹制出各种美味的菜肴。

购买方式:实体店卜弋镇消费品市场内53号 泰村小杏鱼圆

焦溪腊肠制作技艺

(常州市级非物质文化遗产代表性项目)

焦溪腊肠是常州焦溪古镇的特色美食,以猪肉为主要原料,经过腌制、灌肠、晾晒等工艺制作而成。口感鲜美,香醇可口,是过年期间的传统食品之一。焦溪腊肠以其独特的制作工艺和美味口感而闻名遐迩。在焦溪古镇的老街上,挂满了腊肠,散发着诱人的香气。无论是用来做热菜还是冷盘,都能让你感受到那份独特的年味。

购买方式:实体店 焦溪古镇老新街35一37号

常州糖醋小排制作技艺

(常州市级非物质文化遗产代表性项目)

常州糖醋小排肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润,卤汁稠浓,酸甜适口,颇受江南一带食者的欢迎。非常适合给气血不足、阴虚纳差的老人、孩子补钙。甜而不腻,酸爽可口,独树一帜。

购买方式:美团外卖、百度地图搜索马复兴

寨桥老鹅烧制技艺

(常州市级非物质文化遗产代表性项目)

寨桥老鹅香味浓郁、肉质鲜嫩。由于其烹饪工艺独特,需要经过长时间的慢炖,使得鹅肉充分吸收调料的味道,口感更加鲜美。此外,寨桥老鹅还具有滋补养身、益气补血等功效,是一道营养丰富、健康美味的佳肴。

购买方式:实体店湖塘和韵大饭店

04男同志最爱:下酒

阿兴鸭头烧制技艺

(常州市级非物质文化遗产代表性项目)

阿兴鸭头经过特殊的烹制工艺,口感鲜美,香辣可口,是过年期间下酒佳品。无论是家庭聚会还是朋友聚餐,一盘阿兴鸭头总能成为餐桌上的亮点。辣中带甜,甜中带香,让人回味无穷。

购买方式:实体店嘉泽阿兴鸭头或美团外卖搜索潘达鸭头

上黄羊糕制作技艺

(常州市级非物质文化遗产代表性项目)

上黄羊糕外形酷似一卷月饼,周身裹着稻草,风味独特,脍炙人口,是进补佳品。把连肥带瘦的整块羊肉,卷成厚实的花卷形状后,进行捆扎。随着温度的变化,厚厚的油脂就像花卷中的糖馅一样,一层层砌在瘦肉中间。

购买方式:实体店上黄六指羊糕店

常州素火腿制作技艺

(常州市级非物质文化遗产代表性项目)

常州素火腿用料主要是豆腐衣,经过制卤、渍皮、卷制、捆扎、上笼、蒸制、放凉等多道工序精制而成。成品素火腿色呈豆黄,芳香四溢,入口微甜干鲜,韧而柔软,醇  郁爽口,切成薄片,淋上麻油,虽不是火腿肉,但胜似火腿肉,令人百吃不厌。

购买方式:实体店义隆素菜馆

以上就是常州的非遗年货推介,这些地道的美食不仅让你感受到浓浓的年味,还能让你品味到常州的文化底蕴。过年期间不妨试试这些非遗美食,让你的味蕾尽享盛宴!

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