9月28日，金坛首家4D厨房样板示范——园林大酒店以582的高分（满分600分）通过验收并投入使用，多家旅游及餐饮行业的负责人纷纷前来参观学习。园林大酒店着力打造透明、安全的健康厨房，为广大市民能够吃到放心、安全食品起到了引领作用。

    据了解，4D厨房即实行“4D管理”模式的厨房，是目前全国餐饮业顶尖的管理系统；其4D厨房管理是通过管理细分化、规范化、明晰化，确保责任到人、工作到岗，实现“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”，着力打造透明、安全的健康厨房。

    走进园林酒店的厨房，发现整个厨房被划分为食品储藏点、洗碗点、厨具摆放点等数个区域，每个区域的各种厨具井然有序，生食、熟食分开操作；调味品、菜都统一用密闭的容器存放，有条不紊地摆放在货架上；毛巾、手套等小物品也摆放在墙上……最关键的是，地上、墙上的油渍不见了，整个厨房非常干净整洁，焕然一新。园林大酒店总经理张晓明提到：“导入4D以来，酒店各个部门节约明显。撤掉冰箱3台，平冷1台，冰柜2个，水池五组8个，工作台6台，货架17个。各个部门清理物品价值十几万元。通过4D改造，改变流程和操作习惯，加强员工工作效率，降低浪费，员工节约意识和爱惜工作环境意识大大增强。”

    4D厨房让厨师和服务人员随时注意讲卫生、有安全意识；让广大市民吃到更放心、更安全的食品，使安全做到零失误；同时也提升了金坛区的食品安全和旅游形象。（金坛区旅游局）