日前，金坛区旅游局公布了2017金坛乡村美食大赛方案，这标志着继2015年首届金坛乡村美食大赛后，第二届金坛乡村美食大赛正式拉开序幕。

    2017金坛乡村美食大赛，由金坛区旅游局、区人社局、区总工会、区妇联、区市场监督管理局、区广播电视台联合主办，区餐饮商会承办，茅山旅游度假区管委会、长荡湖旅游度假区管委会和《美食》杂志社协办。此次大赛将于10月21日在金坛长荡湖旅游度假区长荡湖水街举行。大赛将评选产生金银铜牌农家菜若干道，并颁发奖金、证书和相关荣誉，并通过媒体进行公开报道，同时以《新旅游》杂志特刊形式进行公布，对获奖选手优先申报参加上一级机关举办的美食大赛。

    据悉，本次大赛主要面向金坛区各星级乡村旅游区、农家乐以及旅游景区周边的餐饮店等涉旅经营单位报名参赛。本次参赛的菜肴，其原料必须是符合国家标准的绿色、无公害农产品，且是金坛本地特色的优质农产品、动植物、水产等食材，其烹饪工艺过程，不得使用有害健康的添加剂；参评的菜肴必须热菜，且是本店的招牌菜，并能在本店内长期供应，消费者进店必点菜肴。

    本次大赛分为宣传发动、大赛报名、资格评审、作品评选、表彰奖励五个阶段。10月15日前完成资格评审并公布参赛单位名单，10月21日进行现场作品评选，确定金银铜牌农家菜若干道，表彰奖励将于年底前后的旅游节庆活动中举行。

    区旅游局质量管理科王莉敏说，组织2017金坛乡村美食大赛，目的就是为了充分挖掘我区乡村旅游农家特色菜肴，弘扬金坛乡村美食文化，提升乡村旅游餐饮水平，打造乡村旅游美食品牌，提升我区乡村旅游知名度。为此，这次大赛不同于一般的美食大赛评选程序和方法，而是从参赛菜肴的原料要求、烹饪工艺要求、市场要求以及参赛菜肴的种类要求、参赛资格要求都有了更细的要求，目的就是引导我区的乡村旅游区、农家乐等，更加接地气，制作出特色健康的农家菜肴。

    据了解，为充分体现公平、公正、公开，这次大赛总的评选要求是：一菜一味，原汁原味，突出本味。色：指主、辅、调料通过烹调显示出来的色泽，以及主料、辅料、汤料等相互之间本色是否协调悦目。味：要求味道醇正、调味适当、主味突出，不能过分口咸、口轻，也不能过量使用调味品以致失去原料本质原味。形：要求形象优美自然、选料讲究、主辅料配比合理、装盘美观、器皿与菜肴协调，可以适当装饰，但不得喧宾夺主、华而不实。同时，评选还对质地、卫生、份量、操作时间进行了规定。（金坛区旅游局）