近日，省政府公布了第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录、省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录

我市新增省级项目7个，其中传统技艺类6个、传统舞蹈类1个。

1.绿茶制作技艺（天目湖白茶制作技艺）

天目湖白茶属于绿茶的白化品种，它的制作技艺源自溧阳当地传统名茶的加工手法，是扁平型绿茶制作技艺的典型代表。主要分为收青、摊晾、杀青、理条、煇锅和烘干六道核心工艺。新摘下的嫩叶经过初步的筛选再进行摊晾。这个过程需要对温度和湿度进行控制，保证茶叶在晾青的同时不受损害。手工杀青锅温 150℃-200℃,时间5-6 分钟，炒干分二青、三青3-4次进行，炒干的同时理条整形。锅温110℃-80℃,时间90-120分钟。天目湖白茶品质特点:干茶色泽翠白,呈扁平匀整，栗香、清香型居多,香气持久;滋味鲜醇爽口;汤色嫩绿明亮;叶底翠白明亮。干燥通常采用传统的炭火烘焙或低温烘干的方式，确保茶叶内外均匀受热，达到理想的含水量。

天目湖白茶的生产销售已成为促进农民增收，实现乡村振兴的支柱产业。发达的制茶产业，催生了以溧阳为属地特征的绿茶（天目湖白茶）制作技艺传承群体，汇集了张虎炳、王志敏、江康林、濮爱玉、周旭恺等一批制作天目湖白茶的能工巧匠，在业界享有全国知名度。

2.天目湖砂锅鱼头制作技艺

天目湖砂锅鱼头以“鲜而不腥，肥而不腻”的特点享誉中外。其制作技艺起源于溧阳市戴埠镇。溧阳自古就是鱼米之乡，青草鲢鳙等水产资源极为丰富。鱼头大而无肉，烹煮不易入味，人们往往弃之不取。1910年前后，溧阳戴埠人朱富元首创用焯水油炸，然后加水白烧的方式烹制鱼头，受到食客好评。第二代传人朱福元改进工艺，用砂锅取代铁锅煨制鱼头，滋味更加鲜美。上世纪七十年代，第三代传人朱顺才在继承祖业的基础上，结合食客意见不断调整配方，同时改革砂锅的形状和工艺，推动砂锅鱼头的制作技艺更加完善。40多年来，许多党和国家领导人，以及各界知名人士对这道美食无不推崇备至。

在100多年的接力传承中，砂锅鱼头制作技艺形成了从朱富元到朱顺才、戚志海的四代传承谱系。传承梯队显露峥嵘，一批优秀的年轻厨师在全国各类展赛中获得大奖。如今，在所有的淮扬菜餐馆中几乎都能看到砂锅鱼头的身影，它已经随着餐饮文化的交流传播到全国各地，产生了广泛而深远的社会影响。

3.溧阳扎肝制作技艺

溧阳扎肝，源于溧阳竹箦镇，是一道传世地标美食、中国名菜，距今已有500年历史。明弘治年间，宋朝诗人陆游之孙陆立基的后人陆征，赴京赶考功名临行前，其母亲用家中仅剩的两块油豆腐包住了一片猪肝和一片五花肉，用小肠紧紧一扎，放到锅里烹烧，从此扎肝这道菜诞生了！后至明崇祯年间，陆家后人陆禹思又进京考功名，其母在烧制扎肝时又在猪肝中再加上笋干，肝上加干，寓陆家一门两进士，一菜饷两代。在溧阳话里，“肝”与“官”同音，扎肝，扎官，紧紧地扎着功名官运，成了取兆的佳肴。

陆游后人将溧阳扎肝在他们的居住地以及整个竹箦一带代代相传，后有心人王新华的外公开饭店，将扎肝的制作工艺规范以后传给王新华的舅舅，最后传给王新华接班带动，王新华先生一直以来带动着自己的团队坚持溧阳扎肝的生产、销售、创新，并从团队里物色和培养非遗传承接班人，使溧阳扎肝得到了较好的传承与发展。

4.古县乌米饭制作技艺

古县乌米饭制作技艺是中国传统乌米饭的制作方式，乌米饭为中国民间传统节日食品，唐代即有。江苏和安徽一带每逢农历四月初八，多有人家用乌饭树叶煮乌米饭，已成习俗。古县植被丰富环境优美，适合乌饭树生长，为“古县乌米饭制作技艺”的延续与发展提供了极好的环境。“古县乌米饭制作技艺”不同于更早的“九浸九泡九曝”，制作乌饭以作远行的干粮，沿袭民国时期的“当日制作当日食用”，让乌饭成为应季的新鲜美食。

每当仲春时节,溧阳百姓上山采摘乌饭树嫩叶,碾碎取汁,浸泡糯米呈蓝色,烧成饭后乌黑闪亮、香气扑鼻。爱食甜者, 可拌上绵软的白糖。乾隆年间《本草纲目拾遗》描述:“今山人寒食挑入市,卖与人家染乌饭者是也。”汁染的乌饭,相传为道家所创, 称之为“青精饭”,“乌饭新炊芼臛香, 道家斋日以为常。”李时珍《本草纲目》记载:“此饭乃仙家服食之法。久服能轻身明目, 黑发驻颜, 益气力而延年不衰”。杜甫《赠李白·五古》“岂无青精饭，使我颜色好”。

5.酿造酒酿造技艺（溧阳乌饭酒酿造技艺）

溧阳乌饭酒是传统名酒，清代十大名酒之一，被乾隆钦点为贡酒。乌饭酒历史悠久，据传兴起于东汉，鼎盛于清代。隋《神仙服食经》，北魏贾思勰著《齐民要术》，《北堂书抄》都有记载。李商隐《题李上谟壁》：饱闻南烛酒，仍及拨醅时，南烛酒就是乌饭酒。清朝美食家袁枚《随园食单·茶酒篇·溧阳乌饭酒》记载：“质能胶口，香闻室外”，“其味甘鲜，口不能言其妙”并且是本地女儿出嫁必备的佳酿。相传东汉末年，孙权因其母常年体虚并患有眼疾，偶得良方：以乌米饭酿酒饮之可治，孙母遂常年饮之愈发康健。传说乾隆年间，史贻直陪同乾隆游溧阳时，以此酒招待，因口味醇和，清香扑鼻，乾隆爱不释手，喝的酩酊大醉。

潘叶飞作为溧阳乌饭酒酿造的传承人，在继承家传酿造技艺的同时搜寻历史文献和传统制作方法，结合现代科技进行酿造，掌握了这项地方传统特色产品的技法，经历：取汁，浸泡，蒸煮，淋水，拌曲，入缸发酵，开耙，后发酵，轧酒，陈化等工序，使乌饭酒这项传统技艺从新焕发光彩。

6.传统砖瓦制作技艺（溧阳明式砖作技艺）

溧阳自宋代即有窑烧砖作之雏，经元、明、清历代进化趋于成熟。民国时期，溧阳窑烧砖作又与苏州香山帮工匠的明式金砖制作技艺融汇相通，归属为苏派明式风格，并经本土演变发展形成地域特色，被称为溧阳明式砖作。技艺以孙仁元、蒋小惠等为代表的当代传承人，多年来一直在努力延续溧阳明式砖作技艺，使其在自身“造血”功能中得以存续和发展。

溧阳明式砖作技艺主要分为窑制和塑雕两大部分。艺人选料备料精良，制作过程十分繁杂，对技艺和工序的要求极高。其用途或衬灰泥成趣或作图片镶嵌，多见于宅院、门楼、厅堂、照壁、殿祠、戏台、山墙等建筑的装饰。溧阳明式砖作技艺的制品中，应用透雕、浮雕和线刻等多种技法的处理，戏曲故事、花鸟虫鱼、飞禽走兽、吉祥图案等无所不涉，整体和单件作品多达数百个种类。砖作秀丽清新，栩栩如生，具有浓郁的江南民居装饰风格和特点，承载着深厚的文化记忆。

7.竹马（上宅里将军马灯）

竹马（上宅里将军马灯）流传于溧阳市上兴镇周边地区，起源于明洪武年间，传承至今六百多年。世传，凡有灾难降临，明心寺墙壁上就有马影浮动，且在半夜时分传出战马嘶鸣声或疆场马啼声，村民以为是马神显灵。吴氏族人为祭马神，于是兴起跳马灯。

上宅里将军马灯是为祭马神兴起的民间传统舞蹈，参与的人员众多，其中主马十六匹，是表演历史人物的武打大戏，虽无唱词，但伴以刚烈的呼声吼声，头饰、脸面、着装、兵器等皆具人物个性特征，按人物故事阵图排兵布阵，或武打或追杀或呐喊，合着牛皮鼓、大小铜磬、铜锣、长锁呐等乐器组合成的十八套锣鼓经的节奏表演，表演场景宏大，壮观激烈，气势磅礴，威风凛凛。上宅里将军马灯演绎了上兴镇周边地区的民间风情、风俗和历史故事，经过每代人言传身教流传下来的民间原生态文化艺术，对考证当地近代民间历史文化有着重要的作用。